ООО «ВАЛРУС ЮГ»

Тел.: 8-989-812-99-98
e-mail: walrus_yug@mail.ru

Моллюски

Морские гребешки (лат. Pectinidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. Гребешки обладают неравностворчатой раковиной сушками — сравнительно крупными площадками спереди и сзади от вершины. Эти моллюски известны способностью, с большой частотойзакрывая створки, подниматься в толщу воды. Гребешки обитают во всех океанах. Большинство видов — объекты промысла.

Мясо гребешков, после переработки, не белое, а кремового цвета, различных оттенков, в зависимости от вида. Белого цвета добиваются путём химических реакций и/или длительного выдерживания в воде, вследствие чего, он набирает массу, а при термической обработке сильно её теряет.

Существует несколько видов гребешка. Наша компания предлагает два из них, выловленных в Российских морях, неотбеленных.

Исландский гребешок (лат. Chlamys islandica)

Максимальная высота раковины моллюска достигает 150 мм, наибольший вес — около 600 г. Чаще всего встречаются гребешки размером от 80 до 100 мм и весом от 80 до 120 г. К промысловым моллюскам относятся особи размер 80 мм и более. Питается, фильтруя из толщи воды планктонные водоросли и взвешенное органическое вещество (детрит). Может плавать на небольшие расстояния (до 5 м). Широко распространен в Арктике и бореальных водах Северной Атлантики. У берегов России встречается в Баренцевом и Белом морях на глубинах от 5 до 100 м на ракушечных и песчаных грунтах.

Гребешок свифта (Swiftopecten swifti)

Раковина округло-треугольная, высокая, с ушками разной длины. Поверхность фиолетового цвета с широкими радиальными и концентрическими складками. Достигает длины 10см. Распространен в Японском и Охотском моря на глубинах до 50-60 м. Прикрепляется биссусными нитями к камням или пустым раковинам. Вид пока искусственно не разводится.

Морской гребешок – диетический морепродукт – высокобелковый, низкокалорийный, нежирный. Продукт с малым содержанием углеводов и очень большим количеством усваиваемых организмом минералов( 2гр. на 100гр. продукта) – йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др.

В морском гребешке содержится в 150 раз больше йода, чем в говядине, при этом продукт не является мясом и во много раз быстрее и легче усваивается организмом.

Пищевая ценность в 100гр. продукта: Белки – 19гр. Жиры – 0,9гр. Углеводы – 3гр. Минеральные вещества – 2 гр. Энергетическая ценность: 92 ккал

В мясе морского гребешка содержится: витамин В 12, рибофлавин, тиамин; идеальный источник кальция (в створках морских гребешков содержится 98,2% карбоната кальция). Биокальций не имеет токсичных свойств, не оказывает побочного действия при употреблении человеком. Морской гребешок обладает целебным свойством уменьшать содержание холестерина в крови, а повышенное содержание витаминов группы “B” благотворно воздействует на нервную систему. Высокая биологическая ценность и наличие большого количества йода позволили рекомендовать этот продукт в питании больных атеросклерозом.  

Самым известным и, пожалуй, самым ценным свойством морского гребешка бескомпрормисно признанным всеми народами Азии (особенно их мужской половиной), бесспорно является уникальное действие этого продукта на мужскую потенцию, причем в длительной перспективе.